“Convivio diVino” - La degustazione del 24 gennaio 2025

Venerdì 24 gennaio 2025, il Convivio diVino è stato ospite del ristorante Sensi Experience di Teano. Il “bel gruppo di amatori di vino”, che diventa sempre più numeroso, è rimasto incantato da questo locale incastonato in una delle zone più singolari del centro storico della città, dove abbiamo apprezzato il menù preparato per noi dall'ottimo chef e servito dal cortesissimo personale di sala, in abbinamento ad un tris dei migliori sauvignon d'Italia: Alto Adige Sauvignon Blanc Praesulis 2022 – Gump Hof Markus Prackwieser; Collio Sauvignon Ronco delle Mele 2023 – Venica & Venica; Collio Sauvignon Blanc Cicinis 2022 – Attems.
Dalla valutazione gusto/olfattiva comparata è emerso che, come spesso accade, il prezzo non è proporzionale alla qualità del vino.

Alto Adige Sauvignon Blanc Praesulis 2022 - Gump Hof Markus Prackwieser
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L'Azienda agricola Gump Hof si trova a Novale di Presule, nel comune di Fiè allo Sciliar. Menzionata già in alcuni documenti del 1546, è di proprietà della famiglia Prackwieser da oltre due secoli. Nel 2000 il padre Johann affida a Markus lo storico podere famigliare. I ripidi vigneti del Maso Gump, con pendenze del 50 - 70%, sono posizionati all'interno della Valle Isarco a circa 400-800 metri di altezza. Il terreno è morenico-calcareo, composto da ghiaie di origine fluviale e ricco di porfido quarzifero. Durante il giorno dal Lago di Garda soffia l'Ora, un vento tiepido e mediterraneo, mentre di notte i venti discendenti dalle Dolomiti rinfrescano il clima. L'antica cantina è scavata nella roccia delle montagne. Ampia la gamma dei vini proposti da Markus: Pinot Bianco, Sauvignon, Gewürztraminer, Schiava e Pinot Nero.
Eleganza, carattere e personalità per questo fuoriclasse della Valle Isarco, ottenuto da vigneti collocati tra 400 e 550 metri, ai piedi del massiccio dello Sciliar, e maturato per 10 mesi sulle fecce fini in serbatoio d'acciaio e un terzo in botte (tonneau).
Giallo paglierino luminoso, all'olfatto mostra tutta la sua prorompente personalità con intensi sentori di frutta a polpa bianca, agrumi, erbe aromatiche, accenni vegetali, intriganti note minerali. L'assaggio, succoso ed invitante, evidenzia un raffinato equilibrio contornato da una intrigante progressione fresco sapida in una cornice di delicata morbidezza. La lunghissima persistenza con chiusura su rimandi agrumati corona la nostra attribuzione del massimo punteggio.

Collio Sauvignon Ronco delle Mele 2023 - Venica & Venica
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Venica & Venica è un'azienda familiare con 40 ettari di vigneto – una delle più estese del circondario – tutti locati nelle colline della zona di produzione D.O.C. Collio, a Dolegna del Collio in provincia di Gorizia, in località Cerò. La maggior parte (circa l'85%) dei vigneti è a bacca bianca: Sauvignon, Pinot Bianco, Malvasia e Chardonnay sono i principali vitigni. Attiva dal 1930, quando fu fondata da Daniele Venica, oggi, dopo quattro generazioni, l'azienda è condotta da Gianni, Ornella, Giampaolo e Serena Venica.
Arriva da uno dei cru di Venica & Venica questa interpretazione di Sauvignon che si distingue per profondità gustativa, armonia ed equilibrio.
Circa il 20% del vino affina in grandi botti di legno da 20/27 ettolitri, il resto invece in contenitori di acciaio.
Colore di una smagliante tonalità di giallo verdolino. Fiori di zagara, frutta esotica, erbe aromatiche, delicate note vegetali precedono un sorso caldo e intenso, in cui viva sapidità e freschezza sembrano quasi rincorrersi conducendo a un lungo finale su ritorni fruttati.

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Collio Sauvignon Blanc Cicinis 2022 - Attems
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Datano al XII secolo i primi documenti attestanti le proprietà della famiglia Attems nel Collio. Ben otto secoli dopo, senza soluzione di continuità, il conte Douglas Attems è fondatore del Consorzio dei Vini del Collio. La discontinuità risale invece al 2000, quando la storica proprietà a ovest di Gorizia, insieme ai suoi 44 ettari vitati esposti prevalentemente a sud, viene ceduta alla famiglia Frescobaldi. L'azienda con sede a Capriva del Friuli, in provincia di Gorizia, coltiva varietà sia autoctone, che alloctone. Dalla notevole estensione vitata consegue la diversità nelle matrici dei suoli: nella zona dell'Isonzo, più calda e umida e meno ventilata, si trovano terreni alluvionali, caratterizzati da sabbie e argille spesso miste a ciottoli. La parte intermedia delle proprietà, posta tra Collio e Isonzo, è pianeggiante e caratterizzata da terreni limosi con buon drenaggio. I vigneti del Collio, tra questi la collina del Cicinis, giacciono sulla ponca, il tipico e friabile suolo di arenarie con alternanza di marne. La produzione media annuale supera ampiamente le 700 mila bottiglie.
Di un bel colore giallo grigio scintillante, all'olfatto spicca per intensità e definizione la parte floreale con neroli, acacia e ginestra. Limone, frutto della passione, zabaione, salvia e la nota varietale ben nota agli amici dei gatti, peraltro qui molto composta e ben integrata, a fare da complemento. Freschezza dissetante e sapidità infiltrante a introdurre il sorso che si sviluppa nelle note più acidule di frutto e aromatiche d'erbe, per evolvere nel finale che ha la forza di mettere insieme crème brûlée, lime, salvia e spezie dolci senza forzature.

Germano Faella
(da Il Sidicino - Anno XXII 2025 - n. 4 Aprile)