“Convivio diVino” - La degustazione del 11 aprile 2025

Il ristorante “Peccati di Gola” immerso nel verde della campagna del comune di Marzano Appio ha ospitato il gruppo, sempre più numeroso, dei gaudenti del Convivio diVino. La signora Jolanda, titolare del locale, ci ha deliziato con un gustosissimo menu per accompagnare i due protagonisti principali della serata: il “Grignolino del Monferrato Casalese DOC Bricco del Bosco 2023 Accornero” e il “Gattinara Riserva DOCG 2019 Travaglini Giancarlo”.
I “Tonnarelli con ragù di baccala e peperone crusco” hanno accompagnato piacevolmente il Grignolino dal colore granato delicatamente trasparente, con le sue sensazioni leggermente tanniche e note fruttate di sottobosco; il “Filetto di manzo con funghi porcini e vele di parmigiano” si è congiunto perfettamente con il Gattinara dal colore granato antico, con la sua lucente trasparenza, la grandissima complessità gusto/olfattiva e una lunga e gustosa persistenza.

"Bricco del Bosco" Grignolino del Monferrato Casalese DOC 2023 - Azienda Agricola Accornero
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Accornero Vini, custodi di una lunga tradizione vinicola, incarnano l'eccellenza dei vini piemontesi. Fondata nel 1897 da Bartolomeo Accornero, la cantina, ora gestita dalla quinta generazione, coltiva con passione vigneti di Barbera e Grignolino a Vignale Monferrato. Le colline del Monferrato casalese, con terreni calcareo marnosi, conferiscono ai loro vini un carattere unico, sottolineato dalla presenza delle affascinanti cantine "infernot". Accornero Vini celebra la storia e la ricchezza del territorio piemontese.
"Bricco del Bosco," il Grignolino del Monferrato Casalese di Accornero, si presenta come una vera gemma nella tradizione vinicola del Monferrato. Sebbene il Grignolino sia stato una volta trascurato, questo eccezionale vino, prodotto dal 2006, lo riporta al centro dell'attenzione.
Nel bicchiere, si svela un intenso colore rubino con un riflesso granato, affascinante con un bouquet altamente complesso. Aromi di fiori appassiti e confettura di frutti di bosco si intrecciano con accenni balsamici di eucalipto e sfumature speziate di pepe e chiodi di garofano. In bocca, è contemporaneamente nitido e avvolgente, con una densa struttura tannica propria del vitigno. Un vino di grande classe e forte personalità, che regala una lunga persistenza al palato.
Non è il classico compagno della bistecca, questo Grignolino eccelle con carni bianche dal gusto delicato. La sua versatilità si estende anche a piatti di pesce, come il salmone alla griglia o il baccalà.

“Gattinara Riserva DOCG 2019 Travaglini Giancarlo”
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Gattinara è l'unica zona vitivinicola al mondo dove il Nebbiolo è coltivato su un terreno di origine vulcanica che racconta il legame dei vini con la terra, la roccia, il sottosuolo. Ed è qui che inizia negli anni '20 del 1900 la storia dell'azienda Travaglini Gattinara, quando Clemente Travaglini inizia a vinificare l'uva dei suoi piccoli vigneti di proprietà e, riconoscendo il potenziale di questo territorio unico e incredibilmente perfetto per la viticoltura, stabilisce la prima cantina nel centro della città che conduce con il figlio Arturo fino agli anni '50.
Nel 1958, l'anno della svolta, Giancarlo Travaglini eredita l'azienda dal padre Arturo e, grazie alla sua curiosità, cultura e passione, attua grandi cambiamenti nella cantina e nei vigneti e migliora i metodi di viticultura e quindi la qualità finale del prodotto. Sempre nel 1958 Giancarlo disegna e brevetta la tradizionale bottiglia Travaglini o “bottiglia storta”. L'azienda inizia in questi anni a partecipare alle prime fiere, nazionali e internazionali, e riceve i primi riconoscimenti e premi che alimentano in Giancarlo la voglia di investire e crescere in un territorio in sviluppo, senza mai scendere a compromessi sulla qualità.
Giancarlo trasmette la sua passione alla figlia Cinzia che, stando al suo fianco, abbraccia i principi su cui poggia la Travaglini con uno sguardo sempre proiettato al futuro. Ed è proprio la quarta generazione formata da Cinzia Travaglini e il marito Massimo Collauto, che dal 2004 mantiene vivo il ricordo di Giancarlo aggrappandosi salda alle basi solide costruite dalle precedenti generazioni, impegnandosi in ricerche e innovazioni. Continuando gli investimenti e gli ampliamenti iniziati da Giancarlo, in parallelo sia in vigna sia in cantina, ad oggi la Travaglini possiede 62 ettari di cui 55 effettivamente vitati, quindi più della metà dell'intera denominazione Gattinara.
Dal 2019, anche la quinta generazione entra in azienda. Oggi Cinzia, Massimo, Alessia e Carolina guidano l'Azienda portando Travaglini nel mondo con una grande varietà di espressioni di Nebbiolo.
Il Gattinara Riserva è un vino per palati raffinati ed esigenti, prodotto solo nelle migliori annate. Si presenta rosso rubino granato con lampi aranciati al calice. All'olfatto emoziona con un bouquet evocativo di delicati sentori speziati, dominati da una netta e forte mineralità, con note di ciliegia, rosa e liquirizia. Gradevolmente tannico, fresco e persistente al palato, un vino di grande equilibrio con un finale elegantissimo e persistente. Abbinamento ideale con piatti saporiti a base di carne, selvaggina e formaggi stagionati.

Germano Faella
(da Il Sidicino - Anno XXII 2025 - n. 7 Luglio)